チンゲンサイの根元を切り落とします。サーモンを3等分に切り、塩、胡椒で下味をつけ、コーンスターチをまぶします。

フライパンにバターを中火で熱し、溶けたらサーモンを加え、両面がきつね色になるまで焼きます。牛乳、日本酒、鶏ガラスープを加え、沸騰させます。チンゲンサイを加え、蓋をして弱火で5分間煮込みます。