カサレリチーズの片面に水を塗り、両面を小麦粉にまぶし、表面が完全に覆われていることを確認します。

よく使い込んだ鋳鉄のフライパンを中火〜強火で加熱し、煙が出るまで予熱します。オリーブオイルを入れます。慎重に小麦粉をまぶしたチーズを熱い油に入れ、チーズが溶け始め、黄金色の皮が形成されるまで約2分間焼きます。ヘラで素早くチーズをひっくり返します。反対側も黄金色になるまでさらに約30秒間揚げます。