オーブンを375度F（190度C）に予熱します。

大きなボウルでスクワッシュをオリーブオイルと混ぜ、塩と黒コショウで味付けします。スクワッシュをベーキングシートに1層に広げます。

フォークで柔らかくなり、キャラメリゼされるまで、約30〜40分間、途中で一度ひっくり返しながら焼きます。

ダッチオーブンで中火から強火でベーコンを焼き、均等に茶色くなるまで時々ひっくり返します。ペーパータオルを敷いた皿に取り出し、ダッチオーブンの滴は残しておきます。

ダッチオーブンにセロリ、ニンジン、タマネギ、カレー粉、タイム、月桂樹の葉、塩、コショウを加え、セロリとニンジンが柔らかくなるまで炒めます。

りんごとローストしたスクワッシュを加え、さらに5分間炒めます。にんにくを加えてさらに1分間炒めます。

アップルサイダーを加えます。弱火にし、半量になるまで煮詰めます。チキンストックを加え、20分間煮込みます。

ブレンダーやハンドブレンダーを使って、スープをバッチ処理で滑らかになるまで混ぜます。