オーブンを450°F（230°C）に予熱します。

バターナッツスクワッシュのカット面にオリーブオイルを塗ります。各スクワッシュ半分をアルミホイルできつめに包みます。

予熱したオーブンでスクワッシュの半分を柔らかくなるまで約20分間ローストします。冷まさせてからホイルを外し、3/4インチのスライスに切り、皮をむき、3/4インチの立方体に切ります。

大きなフライパンにベーコンを入れ、中～強火で時々ひっくり返しながらカリカリになるまで約10～12分間炒めます。ペーパータオルの上にベーコンを置き、油を切ります。

同じフライパンで、ベーコンの油で玉ねぎを2～3分間炒めます。8カップのスクワッシュの立方体を加え、玉ねぎがカラメル状になりスクワッシュが柔らかくなるまで約10～15分間炒めます。

大きなサービングボウルに千切りにしたロメインレタスを入れます。ベーコンを崩し、ピーカンナッツとレーズンを加えて混ぜ合わせます。