オーブンを425°F（220°C）に予熱します。浅いベーキングパンにアルミホイルを敷きます。

カリフラワー、ブロッコリー、玉ねぎ、にんにくをパンに並べます。油を振りかけ、混ぜ合わせてコーティングします。

オーブンで25分間ローストし、柔らかく軽く焦げ目がつくまで焼きます。

大きなソースパンでバターを中火で溶かします。小麦粉を加え、1分間煮ます。

ブイヨン、ローストした野菜、塩、胡椒、タイムを加えます。絶えずかき混ぜながら沸騰させます。

弱火にして10分間煮込み、最後の4分間にほうれん草を加えてしんなりさせる。