オーブンを350°F（175°C）に予熱します。ベーキングシートにパーチメントペーパーまたはアルミホイルを敷きます。

準備したベーキングシートにスクワッシュの半分とタマネギを置きます。ニンニクをアルミホイルで包み、他の野菜と一緒に配置します。

オーブンの中央で45〜60分間焼きます。スクワッシュが柔らかくなったら取り出し、扱える程度まで冷まします。

ニンニクを皮からペースト状に絞り出してフードプロセッサーに入れます。スクワッシュの実をこそぎ取り、フードプロセッサーに焼き玉ねぎと一緒に入れて滑らかになるまでピューレにします。

必要であれば野菜ブロスを加えます。ピューレ状の混合物をストックポットに移し、野菜ブロスを混ぜ込みます。月桂樹の葉、ブラウンシュガー、カレーパウダー、オレガノ、シナモン、ナツメグ、塩と胡椒で味付けし、沸騰させたら10分間弱火で煮込みます。