材料を準備します。

オーブンを350°F(175°C)に予熱します。天板にロースト用のラックを置きます。

七面鳥を胸側を下にして、カッティングボードに置きます。鋭い丈夫なキッチンばさみを使用して、背骨の片側に沿って切ります。

背骨の反対側も同じように切ります。グレイビーソースを作るために背骨は取っておきます。

両側をしっかりと押して平らにします。

七面鳥をひっくり返し、胸側を上にしてロースト用ラックに置きます。翼先端を七面鳥の後ろ(胸の下)に折り込みます。皮を乾かし、全体にオリーブオイルを塗ります。セージ、タイム、ローズマリー、塩、胡椒で味付けします。

予熱したオーブンで1時間30分ローストし、30分ごとに天板を回転させます。

オーブンの温度を400°F(200°C)に上げ、皮がパリッとし、黄金色になるまでさらに約15分間ローストします。太ももの最も厚い部分に瞬間温度計を挿入し、内部温度が165°F(74°C)であることを確認してください。

七面鳥をオーブンから取り出し、アルミホイルを2枚重ねて緩く覆い、スライスする前に10〜15分間休ませます。