オーブンを400°F（200°C）に予熱します。2 ½クォートのベーキングディッシュにバターを塗ります。

ボウルにルバーブ、ブルーベリー、イチゴ、レモン汁、タピオカ、1カップの未精製砂糖を混ぜ合わせます。準備したベーキングディッシュに移します。

別のボウルにバターを入れ、ペイストリーカッターで小さく刻みます。小麦粉、大さじ2杯の未精製砂糖、塩、シナモンを混ぜ、一度に大さじ1杯ずつ水を加えながら、生地がまとまるまで混ぜます。果物の上に小さな塊を置きます。