オーブンの最下段にラックを置きます。オーブンを375°F（190°C）に予熱します。9インチのパイ皿にパイ生地を敷きます。

リンゴとルバーブを大きなボウルで混ぜます。砂糖、大さじ3杯と小さじ1杯の小麦粉、五香粉を加えて混ぜます。フィリングを生地の上に注ぎます。

別の大きなボウルでふるっていない小麦粉、砂糖、オーツ麦、塩、五香粉を混ぜます。バターを加えて粗く砕いた状態にします。それをパイ全体に散らします。