CookGo
recipe image

ローストヤムイモのクイノアサラダ

コスト $10.5, 節約する $8

出典: Recommended by CookGo

  • 35 Min
  • 5 人数
  • $10.5

材料

  • 野菜

    • 1 ½ カップのさいの目に切ったヤムイモ
    • 4本のペルシャキュウリ - ピーリングし、トリミングして1/4インチの立方体にカット
    • 1カップの刻んだイタリアンパセリ
    • 🧅 ¼カップの1/4インチ立方体にカットした玉ねぎ
    • 5本のエンダイブの槍（オプション）

  • 穀物

    • 2カップのクイノア、浸してすすぎ済み

  • 液体と油

    • 💧 3カップの水
    • ¼カップのエキストラバージンオリーブオイル

  • 調味料

    • 🍋 1個のレモン、絞った汁
    • 大さじ2杯の赤ワインビネガー
    • 🧂 塩と黒コショウを適量

手順

1

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。アルミホイルを敷いた天板にヤムイモを追加します。

2

ヤムが柔らかくなり端がしわしわになるまで約20分間焼きます。室温まで冷まします（約15分）。

3

大きなソースパンで水を沸騰させます。クイノアを加え、一度かき混ぜて再び沸騰させます。蓋を外して水が吸収されるまで10～12分間煮ます。水分を完全に取り除くためにザルをよく振って漉し、ボウルに移します。

4

クイノアにキュウリ、ヤムイモ、パセリ、オリーブオイル、玉ねぎ、レモン汁、赤ワインビネガー、塩、こしょうを混ぜます。エンダイブの槍で飾ります。

栄養素

1人前あたり

🔥

453

カロリー

  • 13g
    タンパク質
  • 69g
    炭水化物
  • 16g
    脂肪

💡 ヒント

風味を増すために、ヤムイモと一緒にビーツやロマネスコブロッコリーをローストしてください。最大3日間作り置きして冷蔵保存し、簡単な食事準備ができます。冷たくしてさっぱりとした一品として、または好みで温かくしてお召し上がりください。

⚠️ 注意事項

このレシピはインスピレーションのためのものであり、使用方法は個人差に応じて調整してください。