カボチャを一口大に切ります。ピーマンは半分に切り、茎と種を取り除き、2cm角に切ります。

鶏肉を一口大に切り、塩と胡椒で下味をつけます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を加えて色が変わるまで炒めます。カレー粉を加えてよく混ぜます。

ココナッツミルクと水を加え、沸騰させたらカボチャを加えます。中弱火で約8分間煮込み、カボチャが柔らかくなるまで待ちます。