オーブンを350°F（175°C）に予熱し、10カップの型に小麦粉入りのスプレーオイルを塗ります。

薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、塩、重曹、ジンジャー、ナツメグ、クローブ、オールスパイスを一緒にふるいにかけます。

バター、白砂糖、薄茶色砂糖を約3分間泡立て、軽くフワッとします。卵を1個ずつ加え、その後かぼちゃ、マスカルポーネ、牛乳、バニラを追加します。乾燥材料を2回に分けて混ぜ合わせます。

生地を準備した型に注ぎ込みます。空気抜きのために台に軽く叩きつけます。

65〜75分焼きます。中央に串を刺してきれいに出てくるまで焼き、型の中で5分冷まします。

お湯でエスプレッソパウダー、砂糖、コーヒーリキュールを混ぜて、エスプレッソシロップを作ります。

串でケーキに穴を開け、徐々にエスプレッソシロップをかけて染み込ませます。さらに20分冷まします。

慎重にケーキを皿にひっくり返し、完全に冷まします。