軽く打ち粉をした作業台で、パイ生地の半分を9インチのパイ皿に合うように伸ばします。優しく型に合わせて入れ、縁を1/2インチ余らせてカットします。ラップをかけ、少なくとも30分間冷蔵します。

残りの生地を円形に伸ばし、ベーキングシートや平らな面に移します。ペイストリーホイールを使用して1/2インチ幅のストリップにカットします。ラップをかけて、フィリングを準備している間冷蔵します。

ブルーベリーを洗い、茎を取り除きます。砂糖、タピオカスターチ、コーンスターチをボウルで混ぜ合わせます。レモンジュース、レモンの皮、そして刻んだ塩漬けレモンを加えます。ブルーベリーと砂糖混合物を和えます。

オーブンを華氏425度（摂氏220度）に予熱します。

冷やしたパイ生地にブルーベリーフィリングを注ぎます。

X字になるように2本の生地をパイの上に置きます。格子模様を作るために交互に交差させながら足していきます。

格子状のストリップを半インチの余りでカットし、下のクラストの下に折り込み、縁を押さえます。滴を受け止めるために、パイ皿を縁付きのベーキングシートに置きます。

予熱したオーブンで25分焼きます。クラストの端が黄金色になるまで焼いたら温度を華氏350度（摂氏175度）に下げ、パイをアルミホイルで緩く覆って焼きすぎを防ぎます。さらに約1時間焼き、果汁が泡立ち、クラストが濃い黄金色になるまで焼き続けます。即読式温度計でパイの内部温度は華氏200度（摂氏93度）である必要があります。