大きな鍋で中火でバターを熱します。玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくを加えて透き通るまで炒めます。

じゃがいも、鶏ガラスープ、パセリ、タイム、カイエンペッパーを加え、沸騰させます。蓋をして弱火にしてじゃがいもが柔らかくなるまで約15分煮込みます。

ボウルでフォークを使って小麦粉と卵を混ぜ合わせ、ご飯粒状になるまで練ります。

牛乳とハムを鍋に入れ、弱火で温めます。少しずつ小麦粉と卵の混合物をスープに振り入れ、ダマにならないよう常にかき混ぜます。

時々かき混ぜながら10分間煮込みます。

ブロッコリーとチェダーチーズを加え、ブロッコリーが柔らかくなりチーズが溶けるまで約5分間煮込みます。