ボウルにマッシュポテト、塩、カイエン、ターメリック、コリアンダー、大さじ3杯の植物油を入れ、よく混ぜ合わせます。少しずつ小麦粉を加え、硬いながらも柔軟な生地になるまでこねます。生地が硬すぎる場合は、少量の水を数滴加えてください。

生地をオイルを塗ったボウルに移し、全体をコーティングします。ラップで覆い、10分間放置します。

ノンスティックのグリドルを中火に予熱します。

生地を8つのレモンサイズの部分に分け、軽く小麦粉をまいた台の上で1/4インチの厚さに伸ばします。

バッチごとに、各面に最大小さじ1杯の油を使ってチャパティをグリドルで焼き、パンに茶色の斑点ができ始め、生地が完全に焼けるまで調理します。