大きめの鍋に水を約3/4杯入れ、ニンジン、セロリ、タマネギ、コーシャーソルト、ブラウンシュガー、レモンのスライス、ピーマン、ニンニクを加えます。混合物を沸騰させ、中～弱火にし、10分間煮込みます。

塩水を室温で10分間冷まし、その後冷蔵庫で完全に冷まします（少なくとも1時間以上）。