すべての材料を準備し、オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

缶詰のパイナップルを1カップ量るため汁を注ぎます。必要であれば、水を足して1カップにします。ケーキ用に9枚のパイナップルリングとジュースを取り分けておきます。残りのジュースやパイナップルは他の用途に取っておいてください。

12インチの鋳鉄製フライパンで中～強火でバターを溶かします。

バターが溶けている間に、ケーキミックス、取っておいた1カップのパイナップルジュース、植物油、卵白を混ぜ合わせます。電動ミキサーで中速で2分間攪拌します。

溶けたバターを火から下ろし、均一にブラウンシュガーを振りかけ、バター全体を覆います。スキレットの外側に8つのパイナップルリングを並べ、中央に残りのパイナップルリングを重ならないように配置します。それぞれのパイナップルリングの中心にマラスキーノチェリーを置き、上からケーキ生地を流し込みます。

予熱したオーブンで、竹串を刺して生地が付いてこなくなるまで約40分焼きます。

オーブンから取り出し、スキレットの中で10分間冷まします。ケーキが冷めすぎると底にくっつくので注意してください。