大きなソースパンを中低温で加熱し、バターを溶かします。きのこ、玉ねぎ、セロリ、にんじんを加え、柔らかくなるまで炒めます。

鶏ガラスープを加え、塩とカイエンペッパーで味付けをします。沸騰させたら弱火で煮込みます。

野菜とスープの混合物をブレンダーに入れ、ロブスター肉の1/4カップを加えます。蓋をして滑らかになるまで攪拌します。

ソースパンに戻し、ハーフアンドハーフ、白ワイン、残りのロブスター肉を加えます。弱火で頻繁にかき混ぜながら、濃厚になるまで煮込みます。