ペーパータオルでタラフィレを乾かし、両面に塩と胡椒を振ります。皮側に軽く小麦粉をつけ、余分な粉を落とします。

フライパンにオリーブオイルを弱火で熱します。タラフィレを皮側を下にして置き、スパチュラで軽く押さえます。皮がカリカリになり、身の色が変わるまで8〜10分間調理します。