イカの胴体を大まかに刻み、粘りが出るまで包丁で叩きます。足は5mmの長さに切ります。

イカ、玉ねぎ、ちぎった半片をビニール袋に入れ、調味料を加えて均一になるまでこねます。袋の小さな角を切って絞り袋を作ります。

フライパンにサラダ油を熱し、ペーパータオルで薄く広げます。1/12ずつのミックスを絞り出し、シュウマイの皮を均等に配置します。水を加え、蓋をして中火で蒸し煮にします。沸騰したら弱火にして7分間蒸します。