大根をすりおろし、軽く水気を絞ります。しその葉の茎を切り落とします。

ボウルにカキと片栗粉を入れ、水を加えながら優しく洗います。水が透明になるまで水を取り替え、カキをざるに上げます。

鍋に水を沸騰させ、カキを加えて再び沸騰した後、2〜3分煮てカキを取り出します。