ボウルの中でカキを1大さじのジャガイモ澱粉と混ぜます。水を加え、水が澄んでくるまで優しくカキを洗います。水気を取り、軽くジャガイモ澱粉でコーティングします。

中火でフライパンにサラダ油を熱します。カキを入れて焼き色がつくまで調理し、ひっくり返して sake を加え、蓋をして弱火で約3分蒸します。

蓋を取り、バター、ポン酢ソース、塩、胡椒を加えます。素早く炒め合わせます。