ボウルにカキと片栗粉を入れ、水を加えて優しく洗い、水が透明になるまで水を取り替えます。エビの背わたを取り、洗ってしっかり水気を切ります。

タマネギを薄くスライスします。

鍋にお湯を沸かし、ひとつまみの塩を加え、パッケージの指示時間より少し短めにマカロニを茹でます。

中火でフライパンにオリーブオイルを熱し、エビとカキを加えて軽く炒めたら日本酒を加えます。蓋をして弱火で3〜4分蒸らしてから取り出し、汁ごと脇に置きます。

同じフライパンでバターを溶かし、タマネギを中低温で柔らかくなるまで炒めます。小麦粉を加えて生っぽさがなくなるまで混ぜ、次にミルクを少しずつ加えながら常にかき混ぜてとろみをつけます。

ソースにマカロニ、エビ、カキを加え、2分間煮込み塩で味を整えます。