青ネギを斜めに1cmの長さに切る。しいたけの軸を取り除き、薄くスライスする。

ボウルにカキを水で優しく洗い、水を2～3回取り換える。ペーパータオルで軽く水気を拭き取り、薄く小麦粉をまぶす。

冷凍うどんを電子レンジ対応の皿に置き、ラップを緩くかけ、パッケージの指示に従って加熱する。

フライパンにバターを中火で溶かし、溶けたらカキを入れて焼き色がつくまで炒める。ひっくり返し、日本酒を振りかけ、蓋をして弱火で約3分蒸らす。カキを鍋の一方に寄せる。