油揚げを半分に切り、ポケット状に開きます。熱湯をかけて水切りし、余分な水分を絞ります。

砂糖、みりん、醤油、水を混ぜた液で油揚げを10分煮含め、冷まします。

耐熱ボウルに卵を砂糖と塩と一緒に混ぜ、電子レンジで50〜60秒加熱して半熟状にし、かき混ぜてほぐします。冷まします。

鶏ひき肉を酒、みりん、醤油、生姜、水と一緒に中火で加熱し、ほぐしながら完全に火を通します。冷まします。

大葉を細切りにし、キュウリを薄くスライスします。キュウリに塩を振り、10分置いたら余分な水分を絞ります。

サーモンを1cm角に切り、ポン酢醤油と和えます。

炊いたご飯を砂糖、塩、酢、ごまを混ぜて寿司飯を作ります。

各油揚げのポケットに寿司飯を詰め、端を内側に折り込んで封をします。8個のいなり寿司を作ります。