オーブンを300°F（150°C）に予熱します。

小麦粉を浅いボウルに入れ、牛肉を小麦粉の中で転がして余分な粉を落とします。

耐熱のキャセロール皿で油を高温で加熱します。牛肉の角切りをバッチごとにすべての面で約5分間ずつ茶色くなるまで炒めます。牛肉をプレートに移します。

キャセロール皿に玉ねぎ、セロリ、人参を加え、中火にして柔らかくなるまで約5分間煮ます。

にんにくを加えて1分間煮ます。

スープを注ぎ込みます。牛肉をキャセロール皿に戻し、月桂樹の葉を混ぜ込みます。キャセロールを覆います。

予熱したオーブンで牛肉が柔らかくなるまで1時間半から2時間焼きます。