大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。オルゾを加え8分間茹でます。その後、ブロッコリーの小房を鍋に入れ、柔らかくなるまでさらに2分間茹でます。水を切り、大きなボウルに移します。

オリーブオイルを中～弱火のフライパンで温めます。ピュアナッツを加えて茶色になるまで約3分間炒めます。赤唐辛子フレークを加え、香りが立つまで約30秒ほど炒めます。火から下ろし、オルゾの上にかけます。