オクラに少量の塩をこすりつけ、水で洗い流して斜め半分に切る。しその葉から茎を取り除き、薄切りにする。梅干しから種を取り除き、粗く刻む。

鶏もも肉から余分な脂肪を取り除き、一口サイズに切り、塩をこする。

すべての調味料の材料をボウルで混ぜ、刻んだ梅干しを加える。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして置き、両面が茶色くなるまで焼く。

準備した調味料の混合物を鍋に加え、沸騰させたら蓋をして弱〜中火で3〜4分煮込む。

オクラを鍋に加え、中火で約1分間調理する。