鶏もも肉の余分な脂を取り除き、トレイの中でタレ（五香粉、醤油、砂糖）と混ぜ合わせ、軽く揉み込みます。30分間置き、途中で一度ひっくり返します。

漬け込んだ鶏肉と酒をフライパンに入れ、落としぶたをして中火で加熱します。沸騰したら鶏肉を2〜3回ひっくり返し、約12分間煮詰めます。

落としぶたを取り、はちみつを加え、ツヤが出るまで約2分間煮詰めます。少し冷まし、5〜6mmの厚さにスライスします。