すべての材料を用意します。

人参をソースパンに入れ、水で覆います。沸騰させ、弱火にして約20分間蓋をして煮ます。人参が柔らかくなったら水を切り、茹で汁は取っておきます。人参をブレンダーに入れ滑らかになるまで混ぜ、必要に応じて茹で汁を加えます。人参ピューレ1カップ分が出来上がります。使用するまで冷やします。

小さなボウルで、グラハムクラッカーのくず、トーストしたココナッツ1/2カップ、バター、黒砂糖2大さじ、塩を混ぜ合わせます。9インチのスプリングフォーム型の底にしっかりと押さえつけます。使用するまで冷やしておきます。

ボウルで電動ミキサーを使い、生クリームを固いピークができるまで泡立て、取り分けておきます。

大きなボウルで電動ミキサーを使い、クリームチーズを完全に滑らかでクリーミーになるまで混ぜ、必要に応じてボウルをこすります。

人参ピューレ1カップ、粉砂糖、残りの黒砂糖4大さじを加え、よく混ざるまで混ぜます。ボウルが必要ならこすりながら、バニラ、シナモン、ジンジャー、ナツメグ、塩を加えて滑らかになるまで混ぜます。

泡立てた生クリームをゴムべらでゆっくりと混ぜ込みますが、生クリームがしぼまないように気をつけます。

準備した土台にフィリングを流し込み、均一に広げます。蓋をして一晩冷やします。