新じゃがいもをしっかりと洗い、一口サイズに切ります。5分間水に浸してから水を切り、600Wで5〜6分電子レンジにかけます。玉ねぎは薄くスライスし、5分間水に浸してから水を切ります。スナップエンドウの筋を取り除きます。

鶏肉を一口サイズに切り、塩と胡椒で下味をつけます。

フライパンにオリーブオイルの半量を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、3〜4分ほどカリッと焼きます。ひっくり返し、蓋をして弱火でさらに3〜4分加熱して中まで火を通します。フライパンから取り出します。

フライパンを拭き取り、残りのオリーブオイルを熱します。ジャガイモを入れて中火で軽く焦げ目がつくまで炒め、ジャガイモを取り出してからスナップエンドウを1〜2分炒めます。