鶏肉を一口大に切り、塩、こしょう、酒で下味をつけ、よく揉み込みます。鶏肉に軽く片栗粉をまぶします。青ねぎを輪切りにして10分間水にさらし、その後水を切ります。

フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱します。鶏肉の皮目を下にして入れ、きつね色になるまで焼きます。ひっくり返して完全に火が通るまで焼きます。