オーブンを325°F（165°C）に予熱します。

大きな鍋で低火で油を温めます。たまねぎ、セロリ、ピーマンを5分間炒めます。にんにくを加えてさらに2分炒めます。パセリ、クレオールシーズニング、フィルエパウダー、塩、こしょうで味付けします。

中火に上げ、ひき肉を加えます。ひき肉が均一に茶色くなるまで炒めます。ハムを加え、さらに5分炒めます。エビを加えて2分炒めます。火からおろし、パン粉を混ぜ込みます。

ピーマンの半分をそれぞれ詰め物で満たし、軽くパン粉を振りかけます。油を引かないベーキング皿に詰めたピーマンを置きます。