中火で大きなフライパンに大さじ2杯の油を熱します。マッシュルーム、タマネギ、ニンニク、塩、胡椒、オレガノを加えます。マッシュルームが水分を出し、液体が蒸発するまで約10分間炒め続けます。

マッシュルームをまな板に移し、フライパンをきれいにします。

マッシュルームを小さな塊に刻み、大きなボウルに移します。パン粉、オートミールを混ぜ、必要に応じて塩と胡椒で味付けします。パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、そして卵を混ぜます。パン粉が余分な液体を吸収するまで約15分間待ちます。湿らせた手でこの混合物を1/4カップずつ取り、パテに形作ります。