ボウルの中で、炊いたご飯、溶き卵、そして調味料（鶏ガラスープの素、塩、こしょう、醤油）を混ぜます。

フライパンに大さじ1杯のサラダ油を中火で熱し、ご飯の混合物を加えて、ご飯がふっくらとするまで炒めます。チャーハンを盛り付けます。

きのこを準備します：しめじとまいたけは小房に分け、エリンギは一口大に切ります。

同じフライパンに残りの大さじ1杯のサラダ油を中火で熱し、みじん切りにしたにんにくと生姜を加え、香りが出るまで炒めたら、ひき肉を加えて茶色くなるまで炒めます。

フライパンに準備したきのこを加えて、柔らかくなるまで炒めます。

フライパンに水と鶏ガラスープの素を加え、沸騰させるまでかき混ぜます。

フライパンに砂糖、酒、醤油、オイスターソースを加え、再び沸騰するまでかき混ぜます。

コーンスターチと水を混ぜてスラリーを作り、それをフライパンに加え、ソースがとろみつくまでかき混ぜます。