バターを室温に戻す。

耐熱容器に入れた水を600Wで40秒加熱する。

ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、バター、溶き卵、ぬるま湯を入れて混ぜ、台の上で10～15分こねるまで滑らかにする。

生地をボウルに戻し、ラップを緩くかけて40°Cで30分発酵させる（オーブンの発酵機能を使用）。

フィリングを作る：しめじの根元を切り落とし、バラバラにする。ベーコンを5mm幅に切る。

中火でフライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを焼いてからしめじを加えて柔らかくなるまで炒める。塩と胡椒で味付けし、冷ます。

ガスを抜くために生地を軽く押して6等分し、ボール状に整える。アルミカップにそれぞれ入れ、中央を薄く、端を厚く押さえる。

緩くラップをかけ、再び40°Cで20分発酵させる。

各生地ボールの中央にフィリングを加え、溶き卵を塗り、シュレッドチーズを振りかける。