大きなボウルに全粒小麦粉、薄力粉、イースト、塩を混ぜ合わせます。別のボウルで種とオートミールを混ぜます。

ソースパンに水と黒糖を入れ、弱火で温め、120-130°F（50-55°C）にします。

液体混合物を乾燥材料に卵白と一緒に加え、柔らかい生地ができるまで混ぜます。

軽く小麦粉を振った台の上で10分間こねます。球状に成形し、油を塗ったボウルに入れ、覆いをして暖かい場所で2時間発酵させます。

発酵した生地を押しつぶし、こねながらほとんどの種を加えます。生地を成形してローフ型に入れ、再び1時間発酵させます。

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。ローフの上部に牛乳を塗り、残りの種を振りかけます。中が空洞になる音がするまで約30分焼きます。