にんじんとゴボウを斜めに一口サイズに切ります。ゴボウは水にさらして水気を切っておきます。コンニャクも一口サイズに切り、青ねぎを刻みます。

鍋にコンニャクが浸る程度の水を入れて火にかけ、3分ほど煮てから水気を切ります。

鍋に豚もつ、茹で用の材料（青ねぎ、生姜、酒）、そして全体が浸るくらいの水を入れ、沸騰させます。アクを取り除きながら15分ほど弱火で煮込み、洗って水気を切ります。

鍋に豚もつ、にんじん、ゴボウ、コンニャク、和風だしの素、水を入れ、中火にかけて沸騰させます。アクを取り除き、蓋をして10分ほど煮込みます。

火を止め、カレールーを加えて溶かします。再び弱火にかけて5分ほど煮込み、よく混ぜながらとろみをつけます。