中火で大きめのノンスティックフライパンにギーを熱します。玉ねぎを加え、軽く茶色くなるまで約8分間かき混ぜながら炒めます。ニンニクと生姜を加え、香りが出るまで約1分間炒めます。

トマト、ニンジン、グリーンピース、ジャガイモ、ターメリック、コリアンダー、クミン、フェンネル、チリパウダー、塩を加え、約5分間かき混ぜながら炒めます。

弱火にし、蓋をして野菜が蒸し煮になるまで放置し、ジャガイモが柔らかくなるまで約25分待ちます。途中で一度かき混ぜてください。もし野菜がくっつく場合は、水を大さじ1〜2杯入れ、蓋を戻して調理を続けます。必要に応じて塩を調整します。