じゃがいもを一口大に切り、水に浸して水気を切る。

鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を加え、中火で沸騰させる。約10分間柔らかくなるまで煮て、水気を切る。

ボウルでじゃがいもを滑らかになるまでつぶし、片栗粉と少々の塩を加えてよく混ぜる。少し冷ます。

じゃがいもの生地を伸ばし、直径4cmの丸型で24個に切り分けます。フライパンにサラダ油を熱し、両面がきつね色になるまで中火で焼く。