オーブンを400°F（200°C）に予熱する。直径11インチの丸型にクッキングペーパーを敷く。

大きなボウルでスライスしたリンゴ、砂糖（白）1/2カップ、バター、茶色砂糖を混ぜる。リンゴが壊れないように優しく混ぜ、甘い果汁を型に注ぎ、リンゴを円形に並べ、上にレーズンを振りかけ、残りの果汁を注ぐ。

ボウルでオリーブオイル、シナモン、卵黄、小麦粉、すりおろしたリンゴ、ベーキングパウダー、残りの砂糖（白）を混ぜて生地を作る。卵白を泡立て、丁寧に生地に混ぜ合わせる。

生地を並べたリンゴの上に型に流し込み、約45分間焼くか、中央にナイフを刺してきれいに抜けたら焼き上がり。焦げそうならアルミホイルで覆う。