黄尾フィレに塩を振り、10分間置いた後、ペーパータオルで軽く乾かします。

生姜を千切りにします。ボウルに調味液の材料（醤油、水、酒、砂糖）を混ぜます。

耐熱容器に調味液の半量と生姜の半量を入れ、重ならないように黄尾フィレ2切れを並べます。フィレの上から調味液をかけ、ラップを緩めにかけ、600Wの電子レンジで1.5～2分加熱します。フィレをひっくり返し、さらに調味液をかけ、再びラップをして2分ほど加熱して完全に火を通します。残りのフィレも同様に繰り返します。