卵をソースパンに入れ、水で覆います。沸騰させ、火から下ろし、15分間熱湯に卵を放置します。卵を熱湯から取り出し、冷水で冷まし、皮をむきます。卵を縦半分に切ります。

黄身を小さなミキシングボウルに取り出し、フォークでつぶします。メキシカンストリートコーンディップ、マヨネーズ、ライムジュースを加えます。フォークで滑らかになるまで混ぜ合わせ、コティハチーズ小さじ2を混ぜ込みます。

絞り袋に口金と十分に大きい開口部を持つノズルを取り付けます。絞り袋を高めのグラスに立て、袋の端をグラスの周りに折りたたみます。卵黄フィリングをスプーンで袋に入れます。端をまとめ、ねじります。卵白にフィリングを絞り出します。または、フィリングをジッパー付きプラスチックバッグに入れ、余分な空気を押し出し、再度閉じます。袋の一角を切り取り、卵白にフィリングを絞り出します。あるいは、単純にスプーンで卵白にフィリングを入れます。