えのき茸の根元を切り、2cmの長さに切ります。豆腐はキッチンペーパーで包んで20分間水切りし、半分に切って軽くコーンスターチをまぶします。

牛肉のスライスが大きすぎる場合は、一口サイズに切ります。

鍋にソースの材料を入れて沸騰させます。牛肉を加え、泡を取り除いたら、えのき茸を加えて弱火で2〜3分煮込みます。とろみ用ミックスを加えてかき混ぜ、ソースがとろみつくまで煮ます。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。豆腐を優しくフライパンに入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。