すべての材料を準備します。オーブンを375°F（190°C）に予熱します。

10インチのエナメル加工された鋳鉄製フライパンで、ドライトマトの油大さじ1を中火で温めます。にんにくとトマトペーストを加え、香りが立つまで約2〜3分間、絶えずかき混ぜながら煮込みます。

フライパンを火から下ろし、クリームチーズとサワークリームを滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。ホウレンソウ、パルメザン、イタリアンシーズニング、コショウ、塩、ドライトマト、そしてモッツァレラ1カップを均等に混ぜ込みます。

トマトミックスを平らに広げ、残りのモッツァレラ1/4カップを均等に振りかけます。

オーブンに入れ、チーズが完全に溶けて縁が泡立つまで約8〜10分間焼きます。フライパンをオーブンから取り出さずに温度をグリルに上げ、チーズの表面が軽く焦げるまで約3〜5分間グリルします。