長ネギの白い部分を薄くスライスし、5分間水に浸してから水を切る。

ニラを3cmの長さに切り、サバの切り身をペーパータオルでしっかりと水気を拭き取る。

フライパンにサラダ油を熱し、サバを皮目を下にして入れ、塩と胡椒を振ってこんがりとするまで焼く。ひっくり返して完全に火を通したら、フライパンから取り出す。

同じフライパンに醤油、砂糖、酢、水を加え沸騰させ、中火でニラを30秒間煮る。