大きなボウルにイーストを温水に溶かします。約10分間クリーム状になるまで放置します。

砂糖、塩、溶かしバター、卵、全粒小麦粉をイースト混合物に混ぜます。滑らかで弾力のある生地ができるまで段階的に薄力粉を加え、約8分間こねます。軽くオイルを塗ったボウルに入れ、カバーをして暖かい場所で倍の大きさになるまで約1時間発酵させます。

生地をパンチダウンし、再び暖かい場所で倍になるまで約30分間覆って発酵させます。

マフィンカップ24個をグリースで準備します。生地を2等分し、それぞれを6x14インチの長方形に伸ばし、12本の7x1インチのストリップに切り分け、渦巻きにしてマフィンカップに入れます。溶かしバターを塗り、倍のサイズになるまで約40分間覆わずに発酵させます。