レモンカスタードを作る: 卵黄、砂糖、レモンの皮、レモンジュース、塩、バターをソースパンに混ぜ合わせます。中火で煮て、厚くなるまでかき混ぜ続けます。こし器でこし、覆って冷蔵庫で冷やします。

ケーキ型の準備: オーブンを350°F（175°C）に予熱し、3つの8インチ丸型に油脂を塗り、ベーキングペーパーを敷きます。

フードプロセッサーまたはブレンダーを使用してココナッツフレークを細かく刻んでおきます。

乾燥材料を混ぜる: 薄力粉、ベーキングパウダー、塩、ナツメグをふるいにかけ、刻んだココナッツを混ぜます。

バター、油、砂糖をふわふわになるまで混ぜます。サワークリーム、レモンジュース、バニラを加えます。段階的に小麦粉とココナッツミルクを混ぜ合わせます。

卵白とクリームオブターターを固くなるまで泡立て、ケーキ生地に数回に分けて折り込みます。

生地を準備した型に分け入れ、20-25分焼きます。型の中で20分間冷まし、ワイヤーラックに移します。

アイシングを作る: バターとクリームチーズを滑らかになるまで混ぜます。粉砂糖、レモンの皮、バニラ、塩、ココナッツミルクを少しずつ加えます。柔らかい場合は冷やします。