鍋を中火で熱し、ごま油を加える。牛肉ブロックを両面少し焦げるまで焼き、取り出しておく。

同じ鍋に玉ねぎと人参を加え、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。

キムチを加え、さらに2分炒める。

牛肉を鍋に戻し、牛骨出汁、味噌、コチュジャン、塩を加え、しっかり混ぜる。

鍋に蓋をして、弱火で45分から1時間煮込み、牛肉が柔らかくなるまで煮る。