カブを6等分に切り、葉は3cmに切る。袋の中で砂糖、塩、酢と混ぜ、30分間冷蔵する。

ニンジンをスライスし、小松菜の茎と葉を分け、生姜をみじん切りにする。

ナスをスライスして水に浸す。キャベツと青ネギを刻む。

ナスを唐辛子油と混ぜ、キャベツ、青ネギ、エビ、醤油、ニンニクを加え、蓋をして冷蔵する。

豚肉を塩と胡椒で下味をつけ、酒でマリネする。卵を塩で溶きほぐす。

フライパンにサラダ油を熱し、半熟になるまで卵を炒め、取り置く。

ゴマ油を熱し、生姜を炒め、次に豚肉を加えて茶色くなるまで炒める。

ニンジンと小松菜の茎を加え、柔らかくなるまで炒め、その後葉を加える。

水、鶏ガラ、砂糖、オイスターソースを加え、味を調整し、コーンスターチ混合物でとろみをつける。

ご飯に卵とあんかけをかけて供する。